猪内脏小知识
除了前述介绍的内脏与肠管等部位，猪内脏哪家好，像是猪肺、猪小肚(猪膀胱)、猪尾巴等，几乎都可以拿来料理，至于为什么民众不常吃到?
主要有两大原因，一是处理费工，像是猪肺得要经过把水灌进肺里，反覆冲洗到没有泡沫与杂质才可以食用，第二则是现代人生活富裕、可以吃的选择多，昔日可以吃的部位现在全都没人要吃，有人认为不干净、有太多药残留，猪内脏经销商，久之这样的观念养成后，就很难再看到这些稀有部位上桌了。
内脏类如何去腥味?
简单的汆烫是在水中加入米酒(白酒)与姜丝，另外也可以加入洋葱(青葱)、月桂叶、红萝卜等材料一起汆烫(择一亦可)，去腥的效果会更好，且添加一点辛香料也能提升鲜甜味。
脏脏器的选购与处理
脏器：猪心
猪心的营养价值高，含有丰富的蛋白质、铁质与维生素B，因此也被视为保护血管的高营养食材。
选购和处理：
选购猪心先看颜色，猪内脏批发商，越是鲜红表示距离宰杀的时间越近，自然比较新鲜。购买时可以用手触摸，平整没有肿块的猪心较为健康。
常用来做药炖或麻油料理的猪心，买回来后可先对剖开来，把心室里的血管清除，用以清水把心室里的脏污水一并洗净清除，才不会造成苦味。接着可整块下锅煮再切片，较能保留鲜味。
脏器：猪肝
猪肝的变化多，猪内脏，在中西式料理都可以看见它的踪影。至于大家常听到的「粉肝」，其实就是，猪粉肝通常不像是鸭肝刻意喂养而造成，只是有些猪肝本身就带有比较多的脂肪，所以好吃的粉肝通常会以蒸或焖熟，才能呈现粉嫩的口感。
天津市广华肉类食品有限公司是天津市定点专业生猪屠宰厂，成立于2008年10月17日，位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧，是天津市定点生猪屠宰企业，中国新系统追溯放心肉直供单位。主要经营生猪屠宰、购销；猪肉批发零售。
猪的内脏，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠 ，是一种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为大肠、肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，肠瘦，肠头肥。猪大肠爆炒为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。猪大肠有补虚、止渴止血之功效。
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